菜谱大全 › 虱目鱼汤做法

虱目鱼汤

简介:
虱目鱼的味道清新香甜,煲出来的汤汁没有鱼腥味,肉质肥美,细嫩,营养价值非常高,全身每个部位都可以食用,眼睛周围的白色胶质口感肥嫩,别有风味。

材料:
虱目鱼一条,米酒,生姜片,香菇几朵(凭喜好可以不加),姜丝,葱花少许

做法步骤:
1、将鱼洗干净,切成段,加一点盐和米酒稍微腌制一下,大约15分钟。

2、将炒锅加入沙拉油,待油热后下姜片,煸出香味后将切好的鱼段放入锅中,煎到两面微黄,盛出待用。

3、另取煲汤锅或者砂锅,加入清水,将煎好的鱼段,香菇,生姜片放入锅内,开大火,汤滚开后转成小火。

4、大约15--20分钟后关火,加入适量盐巴,此汤大功告成!!

5、盛到碗里,撒入少许葱花,姜丝即可。千万注意,绝对不用加入鸡精之类的加鲜剂,原始的鲜美让你无法抗拒!

小贴士:
虱目鱼汤可以不加任何敷料,也可加入黑枣,枸杞,等配料。

虱目鱼--英文名字“Milk Fish”,也许这就是题目的引子吧,别误会,虱目鱼熬的汤不是牛奶的白色,可是肉质之白嫩,营养之丰富,也许这就是老外称之为“Milk Fish”的道理。

分享到: 复制网址