菜谱大全 › 肉末海参做法

肉末海参

简介:
肉末海参的特点:口味香醇,色泽红亮。

主料:
海参(水浸)600克

辅料:
香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克

调料:
酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克

做法步骤:
⒈ 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。

⒉ 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

⒊ 用开水将水发海参氽透,控干水分。

⒋ 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

小贴士:
五花肉要肥瘦对半,肉末慢炒至变色,加汤慢火煨透海参。

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