菜谱大全 › 凉拌海蜇丝做法

凉拌海蜇丝

简介:
凉拌海蜇丝吃起来爽脆可口,是很多人爱吃的凉菜。

主料:
干海蜇皮丝300克

辅料:
红萝卜丝50克,红辣椒1条,小黄瓜1条,姜丝30克

调料:
白醋2大匙,糖1大匙,盐1茶匙,香油适量

做法步骤:
1.红辣椒、小黄瓜切丝备用。

2.干海蜇皮丝洗净泡冷开水(水淹过即可)去除多余的盐分,取出沥干备用。

3.煮一锅水至沸腾,沖进作法2的海蜇丝,让海蜇皮丝捲起有Q度,再沖冷开水至无腥味,沥干备用。

4.将作法3海蜇皮丝加入所有调味料拌匀。

5.再加入作法1的红辣椒丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及姜丝拌匀。

6.放入冰箱一会更入味。

小贴士:
辅料可根据自己喜欢调整。

海蜇的处理:海蜇皮洗净,切成丝。烧一锅开水,水烧开后熄火,将开水冷却至5~6热,一般大约需五分钟左右。此时,可以将海蜇丝水中,焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中,倒入米醋浸泡约10分钟。米醋的用量为每300克海蜇丝用100ml米醋。(米醋浸泡去除腥味)

最后,将用米醋浸泡过的海蜇丝捞出,米醋倒掉不用。用醋泡过的海蜇丝放入冰水中浸泡3个小时,每小时换一次水。浸泡好的海蜇丝放到滤网上控干水分备用。

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