菜谱大全 › 自制茄汁沙丁鱼罐头做法

自制茄汁沙丁鱼罐头

简介:
记忆童年口味,自制的茄汁沙丁鱼罐头,骨酥肉美,风味独特。

主辅料:
沙丁鱼3条(每条15 -20厘米长),番茄酱50克,洋葱0.5个

调料:
韩式辣椒酱10克,橄榄油(或植物油)15克,白糖10克,盐1克,牛肉粉(或鸡精)1克,醋1克,酱油3克,料酒2克,清水适量

做法步骤:
1、沙丁鱼用水清洗干净,用剪刀从鱼头处向腹部剪开,取出内脏扔掉,苦胆要小心地清理干净。将洗净的鱼擦干表面的水分,放在案板上。

2、用刀切掉鱼头,将每条鱼身均匀地切成3-4段。在案板上控干水分。

3、锅里倒入适量的食用油,油面高于锅底4-5厘米左右。大火烧开,待油表面冒出青烟后下入沙丁鱼炸。一面变成金黄色后翻转到另一面炸。

4、炸至两面金黄色后关火,取出鱼段,放在一旁待用。

5、找一个干净的小碗,倒入番茄酱。

6、在番茄酱里加入韩式辣椒酱,由于它与番茄酱的浓稠度不一样,所以要慢慢地用小勺将二者混合均匀。

7、在碗里倒入橄榄油,继续用小勺子搅拌到融合。

8、搅拌好的番茄酱汁能充分地与橄榄油融合在一起,加1小勺水调稀。

9、找一个干净的大碗,倒入50克清水,加入白糖和食用盐搅拌到一起。

10、在碗里撒入牛肉粉,如果没有牛肉粉,可以用鸡精或蘑菇精代替。

11、在碗里倒入陈醋,只要1/3小勺就可以了。

12、继续加入酱油和料酒,用勺子反复地朝着一个方向搅拌均匀。

13、洋葱洗干净后切成碎丁。炒锅里加少许的食用油,油热后下入洋葱丁爆香。洋葱表面略焦后关火,倒入步骤12的大碗里。

14、将步骤8里调和好的番茄酱汁也倒进大碗里,搅拌均匀。

15、将大碗里的汁倒入高压锅,把炸好的沙丁鱼段摆放在里面。如果番茄酱汁没有没过鱼段的表面,则加些清水,以防干锅。

16、高压锅里的液体大火烧开后转小火,40分钟后关火即可。

小贴士:
经典的风味,安心的美味,舌尖的滋味,每个人童年记忆中的口味。这道自制的茄汁沙丁鱼罐头完全可以和商场里买回来的味道相媲美,骨酥肉美,风味独特,酸辣适口,再也不用担心各种食品添加剂。吃在口里,一份儿时的记忆涌上心头。

分享到: 复制网址