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烤红星石斑鱼

简介:
特点:色泽金黄,肉质细嫩,使用腌渍的调味方式和烤制的烹调方法,让风味与鱼肉完美地融合在一起。

主料:

红星石斑鱼

辅料:
葱,姜,蒜,欧芹,洋葱,红椒丝

调料:
柠檬汁,白兰地(白酒也可),食用油,芝麻油,精盐,辣椒粉,胡椒粉,鸡精

做法步骤:
1.新鲜的石斑鱼,去鳞、去腮、去内脏,洗净。

2.在鱼身两面各划几刀,用少许盐抹遍全身,再用一片生姜蹭一遍去腥味,肚子里塞上葱姜蒜(可用姜片抹一遍鱼腹腔),用辣椒粉、胡椒粉、鸡精、欧芹、洋葱、柠檬汁白兰地(白酒也可)腌渍20~30分钟。

3.烤盘预热,倒少许油,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上芝麻油,放上葱丝和红椒丝即可。

小贴士:
红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。

功效:营养丰富,且采用了烤制的烹调方法,突出了石斑鱼的低脂肪特色,并保持了其中omega-3多不饱和脂肪酸的比例,对健康大有裨益。

石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类,肉质肥美鲜嫩,营养丰富,食用的石斑鱼主要分养殖和野生的,野生的更贵重一些。一龄鱼体重达200至250克,二龄鱼体重400至500克,三龄鱼体重达700至800克。

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