菜谱大全 › 蚝油墨鱼仔做法

蚝油墨鱼仔

简介:
蚝油的最大功用就是提鲜了,墨鱼仔是爽脆鲜嫩食材,几分钟烹出美味。

主料:
墨鱼仔10个左右

辅料:
姜末、蒜末、蚝油、青椒、胡萝卜各少许

调料:
盐、鸡精(味精都可)适量

做法步骤:
准备:把墨鱼仔洗净,过一下开水(不需要太长时间,不然老了就不好吃了。)

青椒、胡萝卜切片,用热油炒下,过油时不易时间长,容易破坏菜的营养价值。

开炒:锅中放油,待油热放入姜末、蒜末,再放入蚝油(放入蚝油时小心别烫到,蚝油入锅时小心。)放入墨鱼仔,青椒、胡萝卜炒,加入盐、鸡精(味精都可)适量。

稍炒匀即可,味道不错哟。

小贴士:
1、墨鱼仔洗时要将薄膜撕掉,绰水时动作要快,时间长后易老,嚼不动。
2、锅、油都要烧热,这是一道爆炒,下锅后迅速翻炒、炒匀即可出锅,这三味食材属生吃亦可的食材,吃的就是嫩、脆,切勿长时间炒制。
3、蚝油为合成调料,鲜、香、口味重,只加盐调味即可,无需再加其它,觉得颜色淡,可以加些老抽调色。
4、因是爆炒,要快,过程简单只要依序下锅、拌匀即可。

分享到: 复制网址