菜谱大全 › 香辣带鱼做法

香辣带鱼

简介:
香辣带鱼是湘菜,带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。

主料:
带鱼250克

辅料:
大蒜(白皮)2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克

调料:
花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏3克

做法步骤:
1. 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:

2. 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;

3. 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;

4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;

6. 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;

7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

小贴士:
带鱼含不饱和脂肪酸较多,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

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