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家常烧带鱼

简介:
红烧带鱼是俺百吃不厌的菜,家常烧带鱼有两大法宝,用这两样东西,带鱼不用提前腌制,保证鱼做出来不腥,还特有带鱼的香味儿。一是高度白酒,二是多加米醋 。这两样东西适合所有的红烧海鱼。

材料:
带鱼1000克 米醋120ML 糖45克 白酒20ML 生抽15ML 老抽10ML 盐适量

辅料:
葱 姜 蒜 花椒 大料 鸡蛋 面粉

食材准备:
1、带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。

2、一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用

3、带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊。

4、锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可。

5、准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用。

做法步骤:
1、烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香。

2、放入煎好的带鱼,然后加入白酒。

3、沿锅边儿倒入米醋。

4、加入生抽、老抽。

5、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可。

6、大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅。

小贴士:
1、洗带鱼时,一定要把肚子里的黑膜洗净。
2、因为醋放的比较多,所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。
3、如喜欢吃辣的话,可以适当的加一些辣椒,也很好吃哟。

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