菜谱大全 › 香辣基围虾做法

香辣基围虾

主料:
基围虾300克

辅料:
青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗

调料:
辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、辣椒油各适量,白糖少许

做法步骤:
1. 将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟;青红尖椒与洋葱洗净切成小丁,生姜与大蒜切碎,葱切花,香菜切段;

2. 锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3. 热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味

4. 放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味

5. 下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖,炒匀;

6. 放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可.

小贴士:
1. 我去虾线的方法:用牙签将虾线在虾尾部挑断,然后掰下虾头时虾线就会跟着出来了(有点残忍哈);
2. 切洋葱的时候可先将洋葱切开放入热水中烫一会儿再切,可缓解洋葱对眼睛的刺激.

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