菜谱大全 › 清蒸鲍鱼做法

清蒸鲍鱼

主料:
鲍鱼 200克

调料:
小葱 10克,盐 5克,料酒 10克,味精 2克,姜 30克,醋 20克,花椒 5克,酱油 15克,香油 5克

做法步骤:
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

小贴士:
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。

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