菜谱大全 › 家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼

主料:
冰鲜大带鱼二条

调料:
料酒、花椒、大蒜、葱、姜适量、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白砂糖一汤匙、醋二汤匙

做法步骤:
1、将带鱼简单冲洗下,水温不可过高,除去内脏剪去头尾控干水切成段状。

2、平底锅放入橄榄油爆香花椒后,盛出依次放入大蒜、葱、姜爆香并放入带鱼进行煎制两面金黄。

3、沿锅边倒入料酒和醋盖上锅盖焖二分钟以去腥。

4、将生抽老抽还有白糖加入鱼中,并兑一小碗开水,大火烧开转中小火盖上锅盖(此时尽量不要翻动鱼快,防止鱼肉碎掉)。

5、炖约三十分钟后,再用大火将汤汁收至浓稠即可。

小贴士:
不要买太肉厚宽大的带鱼,这样才更易入味。

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