菜谱大全 › 清蒸生蚝做法

清蒸生蚝

主料:
生蚝650克

辅料:
细香葱1棵,蒜适量

调料:
色拉油、食盐、胡椒粉各适量

做法步骤:
1. 蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)

2. 生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净

3. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)

4. 在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

5. 撒上香葱末,浇上热油就好了

小贴士:
1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。

牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。

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