菜谱大全 › 海苔香酥虾做法

海苔香酥虾

简介:
炸的香酥无比的虾,搭配同样香酥美味的海苔和芝麻,入口回味无穷。

材料:
鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法步骤:
1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;

2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;

3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;

4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;

5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;

6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

小贴士:
1、虾枪和虾须锋利无比,有老人和小孩吃时,安全起见最好提前剪去;

2、活虾很滑不好处理时,可将活虾放入冰箱冷冻室,冷冻15-20分钟,再取出小心处理;

3、给虾扑淀粉的时候不要太多,轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉;

4、炸制虾的最后,开大火猛炸半分钟,可以使大虾更加酥脆好吃;

5、做好的菜肴最好乘热食用,时间过长以后海苔受热变软,就会失去酥脆的口感。

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