菜谱大全 › 茄汁秋刀鱼做法

茄汁秋刀鱼

主料:
秋刀鱼六条500克

辅料:
西红柿1个,番茄酱适量

调料:
姜一小块,干辣椒两三个,蒜两三瓣,食用油、生抽、老抽、盐、白砂糖各适量

做法步骤:
1. 秋刀鱼用剪刀破肚,抽出鱼肠,洗干净

2. 锅烧热油,下收拾干净去内脏的秋刀鱼两面煎成金黄

3. 西红柿象削苹果一样削掉皮,切成碎丁。葱姜切末,干红椒切段

4. 热锅凉油,小火爆香葱香末和干椒段

5. 加入西红柿西丁翻炒,倒入适量番茄酱和白砂糖

6. 加入煎过的秋刀鱼,调入生抽,再加少量老抽调色,加花椒粉和盐适量。大火烧开转小火,烧至汤汁浓稠,即可出锅

小贴士:
把西红柿的皮象削苹果皮一样削下来。削好的皮在凉水里浸泡片刻,外皮朝内卷起,可做成玫瑰花装饰。削得宽了可以做大玫瑰,削得窄了可以做小玫瑰。如果不幸象我一样削断了,就做两朵玫瑰好了。但是不要削太厚了,会卷不起来。

话说做中餐真是很随意的事情,比如这道茄汁秋刀鱼。如果你刚好没有番茄可以不放,只放番茄酱就好了。反之,只放番茄也行。如果这两样都没有,可以用冰糖和老抽做成红烧的。或者爆葱姜末的时候加一勺黄豆酱,做成酱爆秋刀鱼。没有酱,没有糖,没有老抽,直接爆葱姜末之后加鱼,加水、加调料 、加醋,做清炖吧。要不然,鱼先用酒、盐、花椒粉腌一会,直接煎熟就好了---香煎秋刀鱼。

总之咋做也不会难吃的。但是你千万不要问我,没有鱼咋办哦。

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