菜谱大全 › 石锅辣牛肉汤做法

石锅辣牛肉汤

主料:
牛肉适量

辅料:
鸡蛋1个山楂(片)适量

调料:
葱2段、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、干辣椒2个、辣椒酱2大勺、辣椒粉2大勺、香菜适量、小葱适量

做法步骤:
1.锅内加凉水,放入牛肉块,大火烧开后再煮5分钟

2.用勺子将浮沫撇净

3.将牛肉捞出

4.将牛肉放入免火锅,煮肉料(蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后,放入锅中

5.倒入清水

6.大火烧开后再煮10分钟

7.将免火锅的内锅入入外锅,盖好锅盖,焖1-2个小时

8.煮好的牛肉汤

9.煮好牛肉捞出放凉

10.将牛肉撕成丝

11.将石锅放在炉灶上,锅内加入适量的牛肉汤

12.根据个人的食量放入牛肉丝

13.放入两大勺辣椒酱

14.将汤与辣椒酱搅匀

15.大火煮开后放入两大勺辣椒粉

16.大火煮5分钟

17.打入鸡蛋

18.撒上香菜碎和葱花即可

小贴士:
1、牛肉最好是选择腿肉或者里脊,这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。

2、煮肉时放山楂片一起煮,不仅牛肉煮的快,而且还能去膻味。

3、如果家里没有料包袋,可以将煮肉料直接放入锅中,肉煮好之后将汤过滤一下就行。

4、牛肉煮好捞出放凉之后,据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。

5、家里如果没有免火锅,可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。

6、如果不能吃辣,可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。

7、如果家里没有石锅,可以用砂锅,如果砂锅也没有,可以使用普通的炖锅。

8、如果牛肉原汤比较少,可加入清水。

9、辣椒酱已有咸度,根据个人口味不加盐或者加少量的盐。

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