菜谱大全 › 番茄虾球做法

番茄虾球

简介:
番茄虾球酸甜开胃,是一道地道的鲁菜甜品。

主料:
虾仁、鸡蛋

辅料:
葱、姜、番茄酱、干淀粉

调料:
白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐

做法步骤:
1、将虾仁洗净后背后开一刀,用剪刀在背部挑去 虾线。
2、将挑去 虾线的 虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样 虾仁很脆爽。
3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
4、将鸡蛋蛋清 蛋黄分开。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、 绍酒、蛋清和干淀粉。
6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)
8、葱、姜切末备用。
9、在碗中和好水淀粉
10、平底锅做热,锅内放少许油。
11、将虾仁放入锅中翻炒。
12、直至虾仁变色,翻炒断生。
13、取出虾球,锅内留底油。
14、放入葱、姜末煸香。
15、倒入番茄沙司煸炒
16、将番茄沙司煸炒出红油
17、再加盐、白糖、少许 白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18、翻炒使芡汁均匀浓郁。
19、快速放入炒熟的 虾球。
20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

小贴士:
番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的,怕胖嘛!但实际上有科学实验证明:吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是,甜品可以使你感到快乐!番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

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