菜谱大全 › 海参豆花做法

海参豆花

简介:
海参香软,鱼丁鲜滑,豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味,色洁白中有黑、褐、绿相间,是一道可口的海鲜素菜。

主料:
海参(水浸)150克,豆腐脑500克,牛肉(瘦)100克

辅料:
金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克

调料:
大葱20克,大蒜10克,姜20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,辣椒油5克,植物油25克,料酒10克,酱油5克,盐2克,味精2克

做法步骤:
1. 热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。

2. 勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。

小贴士:
海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。
豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
菜系:鲁家菜。

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