菜谱大全 › 鸦片鱼豆腐蒸做法

鸦片鱼豆腐蒸

简介:
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。

主料:
鸦片鱼头1个

辅料:
绢豆腐 1盒

调料:
葱、姜、料酒适量、盐适量

做法步骤:

1、这次买的是整条的冷冻鸦片鱼,我分了头尾两次做,鱼头解冻取出内脏洗净备用,豆腐可以用嫩豆腐还可以是老豆腐,看各自喜好,我折中喜欢绢豆腐的口感。

2、3、这种盒装的豆腐,怎么取的比较完整,我的方法是:将豆腐盒底四个角都剪个小孔,然后往一个口里吹气,豆腐就和盒子底部脱离了,再撕去上面的塑料膜,直接倒扣在盘子里,这样就可以很完整了。

4、把豆腐切块铺平后,放上几片姜片。

5、鸦片鱼头两面都搓上均匀的盐,稍稍多些,以便下面的豆腐也入味不至于太淡,再在鱼头上摆上葱段姜丝,淋上少许料酒,水沸腾后即可上锅蒸8分钟左右即可。

6、蒸好后倒去过多的汤汁,然后淋上芝麻油,放上葱丝即可上桌。
小贴士:

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