菜谱大全 › 香煎马鲛鱼做法

香煎马鲛鱼

简介:
马鲛鱼(青占鱼)营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉
生得浑身肥满,肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

主料:
马鲛鱼

辅料:
盐、生姜

调料:
料酒

做法步骤:

1、买的时候就可以让卖家切好段,然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒,盐20分钟入味;

2、锅中热油,爆香姜片后取出不要;

3、放入马鲛鱼,大火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转另一面如法煎制;

4、最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水,以免鱼肉失水过多,待表面煎干后,即可装盘。

小贴士:
【香煎马鲛鱼】这种做法,口感外焦里嫩,肉质细密,味道鲜美,是不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显它的原汁原味……
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