菜谱大全 › 海鲜长寿面做法

海鲜长寿面

主料:
金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉200克、鲜虾6只、蛤蜊6个

辅料:
青菜1颗、番茄1个、葱姜适量

调料:
盐1/4小勺+1/4小勺、料酒1大勺

做法步骤:

1、面粉加入适量清水,和成柔软的光滑面团,然后松弛30分钟。

2、案板上撒上干粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆片。

3、利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片。

4、薄面片上撒上干粉,叠几层。

5、6、用刀将面片切成粗细适中的面条。

7、切好的面条撒上干粉抖散。

8、锅内适量清水烧开,加入1/4小勺盐,放入面条煮熟后捞出过凉。

9、取适量的面条放入碗内。

10、锅内适量清水加入姜片、料酒,将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水,蛤蜊一张口就马上捞出。

11、另起锅入少许油烧至7分热,倒入番茄块,煸炒出汁。

12、倒入适量热水,烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小青菜,调入1/4小勺盐,煮至青菜断生关火,连汤带料倒入面碗内,撒上少许葱花即可食用。

小贴士:
1、擀面时,不时的撒些干粉,可以防止面片在擀制时粘在一起。

2、和面时可以加入一个鸡蛋,擀面时可以擀的较薄,煮面时不易断,而且口感更筋道。

3、和面时水一定要一点点的加,以免面团过稀;面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。

4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀,不但香味诱人而且不容易粘在一起。

5、面条可一次性多做一些,吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存,随吃随取很方便。

6、手工面比较筋道,煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间。

7、市场上常见的海鲜有很多,除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类,不过入锅前一定要
处理干净。

8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水,可以更好的去腥增香。

9、家中如备用高汤,可以在炒过番茄后,代替热水倒入锅内,这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。

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