菜谱大全 › 芙蓉虾做法

芙蓉虾

简介:
虾,肉质细嫩鲜美,没有骨刺,特别适合老人和小孩食用。

主料:
海虾6只

辅料:
鸡蛋液45毫升,面包屑80克。

调料:
盐1克,料酒2毫升,植物油150毫升,葱2克,姜3克。

做法步骤:

1.将海虾清洗干净,用剪刀剪去虾须,用牙签挑出虾线,然后去掉虾头,剥除虾皮,保留虾的尾部。

2.用小刀从海虾的腹部轻轻划开,虾展开后用刀划细小格子刀,但不要切断。依照这个方法,处理好
所有的虾。

3.将处理好的海虾放入容器中,再放入姜片、葱片,调入盐和料酒,腌制10分钟。

4.将鸡蛋打散,调成蛋液,把腌制好的海虾放入其中,均匀裹上一层鸡蛋液。

5.取出后再均匀裹上一层面包屑。

6.锅内倒入植物油,烧至五成热,放入海虾,小火炸至两面金黄即可。

小贴士:
1.海虾的腹部不要切断,否则无法造型。

2.下锅炸之前,将虾尾梳理一下,使它们完全展开,这样能保持漂亮的造型。

3.虾尾一变颜色就捞起海虾,以免虾肉太老。

4.油温不要太高,以免炸糊了。

分享到: 复制网址