菜谱大全 › 盐烧秋刀鱼做法

盐烧秋刀鱼

简介:
秋刀鱼,日语念做sanma,上好的秋刀鱼形如弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现,故名曰为秋刀。

做法步骤:
秋刀鱼的食法中,最有名的就是盐烧,盐烧作法即是新鲜秋刀鱼不去内脏,涂上盐,在炭火上烘烤,炉上青烟直冒,发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫,散发浓郁香味,而内脏又略带清苦味道让人感怀秋天的萧杀之意。

小贴士:
对于盐烧秋刀鱼不去内脏还有一个小故事,从前日本小恋人打闹撒娇时,女孩子就会发嗔:“哼,鱼肉都归我,内脏归你!”孰不料此举正中男子下怀:内脏下酒,风味绝妙。女子也满意,拿出一副未来的主妇派头,剁一碗细细的萝卜泥,配上酱油鲜甜,鱼肉肥美,正好下饭。

据医学研究显示,秋刀鱼脂肪虽然肥厚,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士也尽可放开无妨。此外,秋刀鱼富含不饱和脂肪酸,蛋白质和铁质,对心脑血管有益,更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道,虽然气候苦寒,却多出许多长寿老人,食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。

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