菜谱大全 › 红烧带鱼冻做法

红烧带鱼冻

简介:
这道红烧带鱼冻,其实就是红烧带鱼结冻,冬天是自然而然的,夏天的话只要放进冰箱冷藏亦可以,但夏天的带鱼没这么好吃,因此冻的味道也完全不一样。

主料:
带鱼一条

调料:
葱、姜、蒜各少许,糖、盐、生抽、老抽、料酒适量

做法步骤:
1、带鱼洗净切段;
2、葱、姜、蒜各切粒,将葱白和葱叶分开;
3、用少许油爆香葱白、姜、蒜(这一步可以省,直接加水烧开也可);
4、放带鱼段,加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准;
5、烧开后,转小火再烧5分钟左右;
6、撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可。

小贴士:
带鱼要好吃,有三大要素:一是鱼的品种要对头,得是小眼睛带鱼;二是季节要对头,冬至前后最赞;三是品相好,鱼鳞完整三到四指宽。

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