菜谱大全 › 清炒鱿鱼丝做法

清炒鱿鱼丝

简介:
清炒鱿鱼丝的特色:脆嫩鲜香,清爽适口。

主料:
鱿鱼(鲜)250克

辅料:
绿豆芽150克

调料:
猪油(炼制)50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克

做法步骤:
1. 将鱿鱼用清水洗净,切成5~6厘米长、0.2厘米宽的丝;

2. 放在瓦钵里,倒入清水淹浸2小时取出,沥干水;

3. 葱去皮、叶,切成细丝;

4. 绿豆芽摘去头,根洗净,放入开水锅焯烫断生,捞出,沥干水;

5. 盛于盘内,加些料酒、味精拌匀;

6. 将锅置于火上,加入猪油烧于六七成热时,放入切好的鱿鱼丝,急速煸炒;

7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下,随即加入料酒、盐和少量鲜汤;

8. 汤汁一烧开,加进味精和绿豆芽,颠翻均匀,淋入香油,出锅即成。

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