菜谱大全 › 香煎沙丁鱼做法

香煎沙丁鱼

原料:
沙丁鱼,油,盐

做法步骤:
一般做这种香煎的海鱼,我不放姜葱,料酒的,直接撒点盐腌个一个小时,拎起来用厨房纸擦擦水直, 接着烧热锅,放油小火煎的,做这个菜什么技术不要,需要的只是耐心,不要频繁的翻动,一面煎好了换另一面。

小贴士:
鱼腌制好下锅前,尽量把水控干,我一般赶时间,直接用厨房纸在吸水的,不赶时间就倒在沙网里面控下也行

煎鱼不粘小诀窍:
无论不锈钢锅还是铁锅,让鱼不粘锅,且煎出香酥完整的鱼其实有窍门的:
1、锅使劲烧热,热到什么程度呢,油一下去冒烟(比较明显的烟),这样鱼下去肯定不沾
2、鱼在煎的过程中不可避免会粘在一起的,这个时候不要动它,如果还没有煎好,一铲子下去估计就散了的
3、煎的过程中要时常转动锅,保证各个方位能均匀受热,不然就有的地方糊了,有的地方还没煎好
4、全程中小火(我家用的天然气哈,灶可能也不大好,火力不猛,如果是煤气的话,小火应该就行了),一面煎好了 才翻面(煎好是什么样子呢,就是轻轻一铲边上那条可以轻松铲起来,那就是完全煎好了)

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