菜谱大全 › 葱香海参斑鱼做法

葱香海参斑鱼

主料:
海参斑鱼

辅料:
葱丝、青红椒丝

调料:
自制豉油汁70克,色拉油

做法步骤:
将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。

自制豉油汁:
净锅入清水15斤烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开,小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、味极鲜酱油300克、老抽50克烧开即成。

小贴士:
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极。

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