菜谱大全 › 浙菜糖醋黄鱼做法

浙菜糖醋黄鱼

简介:
糖醋鱼是做法简单的常见菜,色泽金黄鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。

主料:
黄鱼600克

辅料:
葱 10克,姜 5克,蒜 3瓣,花生油 500克

调料:
料酒 20克,酱油 15克,盐 2克,醋 20克,白糖 30克,味精 2克,淀粉 30克

做法步骤:
1. 先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。

2. 用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3. 锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4. 一面定型翻面再煎,当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5. 姜、葱、蒜切成细末,锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒,淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。

6. 炸好的鱼放入盘中,再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。

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